第245章：王氏宫廷菜

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尝了一下。

　　食物入口之后明显一愣。

　　美味是最能让人直接感触的。

　　好吃就是好吃。

　　不好吃就是不好吃。

　　李慧琳明显没想到这眼前的食物不仅卖相漂亮，那口味也登峰造极。

　　这堪称国宴也不承让。

　　其实他们不知道的是，这王氏私房菜又称作宫廷菜。

　　在桂市上层圈子很有名气。

　　王氏祖上可是相当厉害，自M朝到Q朝，出过多名宫廷御厨。

　　可以说是御厨世家。

　　只是后面因为王朝崩塌，又遭战乱殃及。

　　最后才没落了。

　　现在更是只有王源这唯一的传人了。

　　厨艺也就勉强学了父辈的六六七七而已，算不得大成。

　　不过那家传的确厉害。

　　真正的宫廷菜。

　　宫廷菜的特色可用“稀贵、奇珍、古雅、怪异”八字概括。

　　在色、质、味、形、器上都特别考究，带着皇家雍容华贵的气质，极富艺术美感。

　　又以下面几道比较出名。

　　御用佛跳墙。

　　当年福省名菜佛跳墙传入清宫后，由于南方菜的特点比较突出、海产品比例太大，并不能完全博得皇室的喜欢。

　　于是御膳房管事令御厨按照M族饮食习惯对其加以改进，在保留制作工艺的基础上增添了M皇族喜欢吃的鹿肉、飞禽等野味。

　　经过多次的调试改良，成就了极受当时皇族青睐的御用佛跳墙。

　　雍亲王府烧鹿筋。

　　雍皇帝还是亲王的时候每年都带兵到长白山或木兰围场狩猎，而且每次都会收获许多猎物。

　　作为历史上有名的武皇上来说，最喜欢吃的就是鹿筋，他认为男人尚武需要不断的壮筋骨，补体力。

　　于是亲兵们就把山鸡和鹿筋炖在一起，并配上白菜和山上野生枸杞，一起开怀畅饮。

　　雍继承皇位后，御膳房厨师将此菜更加精细地处理后收入菜单。

　　清宫万福肉。

　　慈太后六十大寿的寿筵上，御膳房各位厨师都大显身手敬献寿品。

　　一位山省籍的赵姓御厨，根据古时传统的吉祥字“�0�2”创制了此菜，在经过蒸、煮、烹、炸、扣等多道工序后把五花肉中的肥油全部都炼了出来，使得五花肉肥而不腻，即使常吃也不会使人发胖。

　　由于此菜名又有早立子的寓意，所以深受慈太后和她身边的妃子们喜欢，即兴提名“万福肉”。

　　
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